Uncategorized
أسباب التسمم الغذائي Food Poisoning وأعراضه وأهم طرق الوقاية والعلاج
19
يونيو
يونيو
أسباب التسمم الغذائي Food Poisoning والتسمم الغذائي هو حالة مرضية تسبب الشعور بالإعياء والتعب الشديد والذي قد يؤدي إلى حدوث الوفاة في حالة عدم معالجته فوراً ويحدث هذا التسمم نتيجة تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو السموم أو الجراثيم أو الطفيليات أو الفيروسات أو المواد الكيميائية وتمثل الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية Foodborne illness أهمية كبيرة في هذه الحالة المرضية ونوع من أنواعها ومن أهم أنواع البكتيريا الرئيسية التي تسبب هذه الحالة السالمونيلا وشيغيلا والإشريكية القولونية وغيرها الكثير لذلك فإننا سوف نتحدث بالتفصيل عن هذه الحالة في هذا المقال.
أسباب التسمم الغذائي Food Poisoning :
- حيث تعد الإصابة ببعض أنواع العدوى البكتيرية أو الفيروسية أو الطفيلية أو الجرثومية من أهم أسباب التسمم الغذائي.
- كما يحدث التسمم بسبب وجود بعض المواد السامة أو المواد الكيميائية الغير مصرح بها في الطعام.
- بينما يتسمم الإنسان أيضاً بسبب وجود حساسية تجاه أنواع معينة من الطعام مثل الحساسية تجاه الألبان والبيض والمكسرات والفول السوداني وغيرها.
- كذلك تسبب البكتيريا العطيفة في تسمم الجسم وهي بكتيريا توجد في لحم الدجاج النيء.
- كما تحتوي اللحوم النيئة والغير مطهية جيداً والحليب الغير مبستر والأطعمة الغير محفوظة جيداً على أنواع مختلفة من البكتيريا المسببة للتسمم مثل البكتيريا العنقودية الذهبية والسلمونيلا.
أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي :
بعد أن تعرفنا بالتفصيل على جميع أسباب التسمم الغذائي والآن سوف نتعرف على جميع أعراض وعلامات الإصابة بهذه الحالة وهي كما يلي :
- حيث تظهر أعراض التسمم بعد تناول الطعام الملوث بساعات أو أيام أو أسابيع وذلك على حسب نوع الكائن المسبب للتسمم.
- كما قد تستمر أعراض التسمم لمدة تصل إلى أسبوع متواصل.
- بينما يعد التقيؤ من أهم أعراض الإصابة بهذه الحالة.
- كذلك تظهر على المريض أعراض أخرى مثل الغثيان والإسهال وإرتفاع درجة الحرارة والشعور بألم وتشنجات في البطن.
- كما يشعر المريض بالصداع والإعياء والتعب التام في الجسم.
- بينما يصاب الشخص المسموم بفقدان الشهية.
- كذلك في حالات التسمم الشديدة يستمر الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام ويصاب بحمى شديدة وتصل درجة الحرارة إلى 38.9 درجة مئوية.
- بينما يتعرض المريض في الحالات الشديدة للإصابة بالجفاف أو وجود دم في البول والبراز.
- كذلك تحدث صعوبة في التنفس ورؤية ضبابية وضعف في عضلات الجسم واصفرار الجلد أو اليرقان.
أهم طرق الوقاية والعلاج من أسباب التسمم الغذائي :
- حيث يجب معرفة جميع أسباب التسمم الغذائي للوقاية من خطر الإصابة به.
- كما يجب غسل اليدين جيداً بالماء والصابون قبل وبعد تناول الطعام.
- بينما يجب التأكد من حفظ وتخزين الطعام بشكل جيد ويمنع تناول الأطعمة الفاسدة التي ظهر عليها بوادر العفن.
- كذلك يجب طهي الطعام جيداً لقتل الجراثيم والميكروبات والفطريات والبكتيريا وخاصة اللحوم وبيض ويجب غلي الحليب جيداً قبل تناوله.
- كما يجب تطهير وتعقيم أي شيء يلامس الطعام النيء قبل استعماله في أطعمة أخرى.
- بينما يجب غسل الفواكه والخضروات جيداً قبل أكلها.
- كذلك يجب تقديم الطعام في أواني نظيفة.
- كما يشمل علاج هذه الحالة في حالة الإصابة بها على تعويض الجسم السوائل المفقودة من خلال تناول العصائر الطبيعية الطازجة والمشروبات الدافئة وفي حالات التسمم الشديدة يتم إعطاء السوائل من خلال الوريد.
- بينما يجب تناول أدوية المضادات الحيوية في حالة وجود تسمم غذائي بكتيري.
- كذلك يجب تناول أدوية مضادات الطفيليات في حالة وجود تسمم غذائي طفيلي.
- كما يجب تناول الأدوية المضادة للإسهال في حالة وجود إسهال والأدوية المضادة للقيء في حالة وجود قيء وغثيان.
